UVaMOX Research group
UVaMOX Research group
La Barrica de Vino como Recipiente Activo: Una revisión crítica de los conocimientos pasados y actuales del Alamo-Sanza & NevaresUVaMOX Finally we have collected all the knowledge generated in recent years on the operation of a barrel. This critical work…
Estudio sobre las interacciones entre los elagitaninos y el oxígeno durante el envejecimiento con madera de roble Grupo Investigacion Polifenoles USAL & UVaMOX During the aging of red wine in oak wood barrels, or in alternative aging systems, interactions between…
A new work has been just published in the journal Food Chemistry Measuring the oxygen content during winemaking and bottle storage has become increasingly popular due to its impact on the sensory quality and longevity of wines. Nevertheless, only a…
Puesta al día en técnicas de envejecimiento de vinos El próximo día 21 de noviembre UVaMOX participará en una actualizacioón de conocimientos sobre sistemas de envejecimientos de vinos en el XIV Curso de Enología Ciudad de Cenicero, organizado por la…
Fundamentals of micro-oxygenation of red wines: influencing factors and application Encarna Gómez-PlazaDepartamento de Tecnología de Alimentos, Nutrición y Bromatología de la Universidad de Murcia En esta nueva entrega del dossier La Dra. Gómez-Plaza detalla cómo aplicar la microoxigenación, qué parámetros…
Jueves 19 de mayo10.00h Seminario 1 KNOW-HOWVicente Ferreira U. ZaragozaReducao: compreender e gerir os seus problemas Viernes 20 de mayo,9.00h Seminario 3 KNOW-HOWVicente Ferreira U. Zaragoza Oxigenio negativo para o vinho: quando e o porque?Papel-chave dos aldeídos. 12.20h Seminario 4 KNOW-HOWMaria…
Conferencias : GESTIÓN Y CONTROL DEL OXÍGENO EN BODEGA El próximo 19 de Abril 2016 a las 10.00 hora se celebrarán las conferencias sobre Gestión y Control del Oxígeno en Bodega, orgamizadas por AEB y Parsec, en las que colabora…
Oxygen Transfer Rate in Oak Barrels Annual evaluation for dynamic oxygen intake and entry by María del Alamo-Sanza and Ignacio Nevares Aging wine and other alcoholic beverages in oak barrels is a common practice in most wine regions of the…