UVaMOX Research group
UVaMOX Research group
Investigación y corrección de las interferencias de etanol, azúcar y fenoles en la medida del oxígeno disuelto en vino UVaMOX El oxígeno disuelto en vinos es un parámetro que se mide de forma habitual para el control y seguimiento…
AWRI Measuring dissolved oxygen for quality assurance doesn’t give you the full story. Typical TPOs, measured by AWRI Commercial Services bottling line benchmarking service across Australian and New Zealand facilities, (link to Oxygen management, TPO benchmarking) have shown that typically…
Maurizio Ugliano, Jean-Baptiste Dieval, Stéphane Vidal Nomacorc Oxygen Management Research CenterDomaine de Donadille, Rhodilan, France m.ugliano@nomacorc.be Many key sensory attributes of wines – including color, aroma, and mouthfeel – are affected by the degree of exposure of wine to oxygen.…
Martin Day The Australian Wine Research Institute (AWRI)Glen Osmond, Australia martin.day@awri.com.au Una nueva actualización del dossier sobre oxígeno y vino en ACE enología nos presenta el artículo escrito por nuestro buen amigo Martín Day sobre los resultados de los ensayos…
Hoy os traemos el enlace a un artículo titulado como nuestro blog, con lo cual es plenamente concordante. Está escrito por Roberto Zironi, Piergiorgio Comuzzo, Lata Tat y Sergiu Scobioala del “Dipartimento di Scienze degli Alimenti” de la Università degli…
por V. Felipe Laurie y Álvaro Peña-Neira A diferencia de lo que sucede con otros productos agroalimentarios, la exposición controlada al oxígeno es fundamental para producir vinos tintos de calidad. En la práctica, la oxigenación de mostos y vinos…
Oxígeno y barrica. Estado actual del conocimiento. Esa es una buena pregunta. Se han realizado numerosos estudios a lo largo del tiempo y ya fue descrito en los trabajos de Ribereau-Gayon en 1933 hasta los últimos trabajos de Vivas et…
Hoy se ha publicado el Dossier que hemos coordinado desde UVaMOX en la revista electrónica ACE sobre Oxígeno y Vino. En este dossier nos hemos centrado en el papel del oxígeno en diferentes momentos de la elaboración de los vinos:…