UVaMOX Research group
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Conferencia: La barrica de roble como micro-oxigenador natural. Estado actual del conocimientoDra. María del Álamo Sanza. Grupo UVaMOX-Universidad de Valladolid DIA: 16 de Febrero 2018HORA: 12:30 horasLUGAR: Sala de Seminarios de la tercera planta del Edificio Administrativo (Finca La Grajera)
Jueves, 22 de febrero 2018Lugar de celebración: Hotel Countryard Marriott PrincesaCalle Princesa, 40 • Madrid El próximo encuentro técnico de la Fundación para la Cultura del Vino mostrará todo lo relacionado con la gestión del oxígeno en la elaboración y…
{ Contenido } El equipo enológico Vinventions tiene el placer de invitaros a su encuentro “Ciencia y Vino 2018” que tendrá lugar en la Rioja con el tema del ciclo de vida útil del vino. Bodegas que utilizan nuestros…
Investigadores del Grupo de Procesos Enológicos de la Universidad de Valladolid (UVaMOX), ubicado en el Campus de Palencia, realizan un proyecto de investigación del Plan Nacional de I+D+i del Ministerio de Economía y Competitividad (MINECO) cuyo fin es desarrollar un…
Estudio sobre las interacciones entre los elagitaninos y el oxígeno durante el envejecimiento con madera de roble Grupo Investigacion Polifenoles USAL & UVaMOX During the aging of red wine in oak wood barrels, or in alternative aging systems, interactions between…
A new work has been just published in the journal Food Chemistry Measuring the oxygen content during winemaking and bottle storage has become increasingly popular due to its impact on the sensory quality and longevity of wines. Nevertheless, only a…
Puesta al día en técnicas de envejecimiento de vinos El próximo día 21 de noviembre UVaMOX participará en una actualizacioón de conocimientos sobre sistemas de envejecimientos de vinos en el XIV Curso de Enología Ciudad de Cenicero, organizado por la…
Stealthy micro-oxygenation in wineries V. Felipe Laurie, María del Álamo-Sanza e Ignacio Nevares Este nuevo trabajo publicado en ACEnología, trata sobre la exposición de mostos y vinos al oxígeno, tanto de forma involuntaria como deliberada,que influye decisivamente sobre su…