UVaMOX Research group
UVaMOX Research group
Caracterización de la tasa de transmisión de oxígeno de las especies de madera de roble utilizadas en tonelería Recently UVaMOX has published a new work in the Journal of Agricultural and Food Chemistry related to oak wood and OTR. The…
Puesta al día en técnicas de envejecimiento de vinos El próximo día 21 de noviembre UVaMOX participará en una actualizacioón de conocimientos sobre sistemas de envejecimientos de vinos en el XIV Curso de Enología Ciudad de Cenicero, organizado por la…
Fundamentals of micro-oxygenation of red wines: influencing factors and application Encarna Gómez-PlazaDepartamento de Tecnología de Alimentos, Nutrición y Bromatología de la Universidad de Murcia En esta nueva entrega del dossier La Dra. Gómez-Plaza detalla cómo aplicar la microoxigenación, qué parámetros…
Stealthy micro-oxygenation in wineries V. Felipe Laurie, María del Álamo-Sanza e Ignacio Nevares Este nuevo trabajo publicado en ACEnología, trata sobre la exposición de mostos y vinos al oxígeno, tanto de forma involuntaria como deliberada,que influye decisivamente sobre su…
Micro-oxygenation systems in winery María del Álamo Sanza, Luis Miguel Cárcel, Raúl Crespo e Ignacio Nevares Grupo UVaMOX-Universidad de Valladolid Palencia www.uvamox.com En este trabajo del grupo UVaMOX se describen los sistemas de microoxigenación existentes en el mercado. Por un lado, se…
Por Ignacio Nevares y María del Álamo SanzaFuente: ACEnología La microoxigenación es una técnica basada en la adición de pequeñas cantidades de oxígeno al vino, cuyo control y gestión son esenciales para la obtención de los resultados deseados. Este monográfico…
Oxygen and Oak Wood Grain in Cooperage Analysis of the role of wood anatomy on oxygen diffusivity in barrel staves using luminescent imaging María del Alamo-Sanza, Ignacio Nevares, Torsten Mayr, Jesus Angel Baro, Victor Martínez-Martínez, Josef Ehgartner Sensors & Actuators:…
Jueves 19 de mayo10.00h Seminario 1 KNOW-HOWVicente Ferreira U. ZaragozaReducao: compreender e gerir os seus problemas Viernes 20 de mayo,9.00h Seminario 3 KNOW-HOWVicente Ferreira U. Zaragoza Oxigenio negativo para o vinho: quando e o porque?Papel-chave dos aldeídos. 12.20h Seminario 4 KNOW-HOWMaria…