UVaMOX Research group
UVaMOX Research group
Estudio sobre las interacciones entre los elagitaninos y el oxígeno durante el envejecimiento con madera de roble Grupo Investigacion Polifenoles USAL & UVaMOX During the aging of red wine in oak wood barrels, or in alternative aging systems, interactions between…
A new work has been just published in the journal Food Chemistry Measuring the oxygen content during winemaking and bottle storage has become increasingly popular due to its impact on the sensory quality and longevity of wines. Nevertheless, only a…
2016 ASVO Best Oenology paper of the year to our friends at AWRI Best Oenology Paper of the year from the Australian Journal of Grape & Wine Research for ‘Effect of oxygen exposure during fermentation on volatile sulfur compounds in Shiraz…
Caracterización de la tasa de transmisión de oxígeno de las especies de madera de roble utilizadas en tonelería Recently UVaMOX has published a new work in the Journal of Agricultural and Food Chemistry related to oak wood and OTR. The…
Fundamentals of micro-oxygenation of red wines: influencing factors and application Encarna Gómez-PlazaDepartamento de Tecnología de Alimentos, Nutrición y Bromatología de la Universidad de Murcia En esta nueva entrega del dossier La Dra. Gómez-Plaza detalla cómo aplicar la microoxigenación, qué parámetros…
Stealthy micro-oxygenation in wineries V. Felipe Laurie, María del Álamo-Sanza e Ignacio Nevares Este nuevo trabajo publicado en ACEnología, trata sobre la exposición de mostos y vinos al oxígeno, tanto de forma involuntaria como deliberada,que influye decisivamente sobre su…
Micro-oxygenation systems in winery María del Álamo Sanza, Luis Miguel Cárcel, Raúl Crespo e Ignacio Nevares Grupo UVaMOX-Universidad de Valladolid Palencia www.uvamox.com En este trabajo del grupo UVaMOX se describen los sistemas de microoxigenación existentes en el mercado. Por un lado, se…
Por Ignacio Nevares y María del Álamo SanzaFuente: ACEnología La microoxigenación es una técnica basada en la adición de pequeñas cantidades de oxígeno al vino, cuyo control y gestión son esenciales para la obtención de los resultados deseados. Este monográfico…