UVaMOX Research group
UVaMOX Research group
Evolution of red wine in oak barrels with different oxygen transmission rates. Phenolic compounds and colour LWT, Volume 158, 15 March 2022, 113133 Oxygen is an important factor for the quality of wine aged in barrels. The…
Proyecto:DEFINICIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS ENOLOGICAS PARA LA GESTIÓN ADECUADA DEL OXÍGENO EN BODEGA. Ayer la Universidad de Valladolid ha publicado la convocatoria de una plaza de Investigador en Formación con REF CP21/137, en el grupo UVaMOX de la Universidad…
Transferencia del Conocimiento en Sectores Estratégicos de Castilla y León: La oxigenación no controlada en bodega En el marco del Convenio entre el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León, la Universidad de Valladolid y la Fundación Parque Científico Universidad…
Air saturation methodology proposal for the analysis of wine Food Research International Available online 17 June 2021, 110535 •Atmospheric pressure is a key factor when wine air saturation is performed •Oxygen consumption kinetics were analyzed in 72 wines •Dissolved…
MINISTERIO DE CIENCIA E INNOVACIÓN CONVOCATORIA RETOS COLABORACIÓN 2019 Referencia de proyecto: RTC2019-007319-2Presupuesto: 459.296,51 €Participantes del proyecto: INSTITUTO DE INVESTIGACION EN CIENCIAS DE LA ALIMENTACION (CIAL)-CSIC, UNIVERSIDAD DE VALLADOLID y BODEGA MATARROMERA S.L.Duración: Abril 2020‐Septiembre 2023.El sector…
Characterization and Control of Hidden Micro-Oxygenation in the Winery: Wine Racking by Ignacio Nevares, Ainara Fernández-Díaz and Maria del Alamo-Sanza Foods 2021, 10(2), 386; Abstract Transferring wine is a common operation in most of the wineries in the world…
10:45 AM “A toast to barrels” Register
Characterization of the Oxygen Transmission Rate of New-Ancient Natural Materials for Wine Maturation Containers Ignacio Nevares and Maria del Alamo-Sanza Foods 2021, 10(1), 140; Today, there is a trend in enology promoting a return to the use of…
Characterization of Anthocyanins and Anthocyanin-Derivatives in Red Wines during Ageing in Custom Oxygenation Oak Wood Barrels Samanta Prat-García, Joana Oliveira, Maria del Alamo-Sanza*, Victor de Freitas ,Ignacio Nevares and Nuno Mateus* Molecules 2021, 26(1), 64; The classification of staves…