UVaMOX Research group
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Fundamentals of micro-oxygenation of red wines: influencing factors and application Encarna Gómez-PlazaDepartamento de Tecnología de Alimentos, Nutrición y Bromatología de la Universidad de Murcia En esta nueva entrega del dossier La Dra. Gómez-Plaza detalla cómo aplicar la microoxigenación, qué parámetros…
Jueves 19 de mayo10.00h Seminario 1 KNOW-HOWVicente Ferreira U. ZaragozaReducao: compreender e gerir os seus problemas Viernes 20 de mayo,9.00h Seminario 3 KNOW-HOWVicente Ferreira U. Zaragoza Oxigenio negativo para o vinho: quando e o porque?Papel-chave dos aldeídos. 12.20h Seminario 4 KNOW-HOWMaria…
This study proposes a device and a procedure for the routine measurement of the OTR of oak wood. It is important to highlight that the device has the capacity to reproduce working conditions that are similar to those of the…
High-density polyethylene tanks for red wine maturing with oak staves Recently our group has published the analysis of the performance of the high-density polyethylene tanks from Flextank (Melbourne, Australia). The work has been just accepted in the Journal of the…
Maurizio Ugliano, Jean-Baptiste Dieval, Stéphane Vidal Nomacorc Oxygen Management Research CenterDomaine de Donadille, Rhodilan, France m.ugliano@nomacorc.be Many key sensory attributes of wines – including color, aroma, and mouthfeel – are affected by the degree of exposure of wine to oxygen.…
Maurizio Ugliano, Jean-Baptiste Dieval, Stéphane Vidal Nomacorc Oxygen Management Research CenterDomaine de Donadille, Rhodilan, Francia m.ugliano@nomacorc.be A esta interesantísima pregunta nos responde el equipo del Centro de Investigación de la gestión del oxígeno de Nomacorc. El artículo esta escrito para…
Martin Day The Australian Wine Research Institute (AWRI)Glen Osmond, Australia martin.day@awri.com.au Una nueva actualización del dossier sobre oxígeno y vino en ACE enología nos presenta el artículo escrito por nuestro buen amigo Martín Day sobre los resultados de los ensayos…
Hoy os traemos el enlace a un artículo titulado como nuestro blog, con lo cual es plenamente concordante. Está escrito por Roberto Zironi, Piergiorgio Comuzzo, Lata Tat y Sergiu Scobioala del “Dipartimento di Scienze degli Alimenti” de la Università degli…