Oxígeno y vinos tintos

  por V. Felipe Laurie y Álvaro Peña-Neira  A diferencia de lo que sucede con otros productos agroalimentarios, la exposición controlada al oxígeno es fundamental para producir vinos tintos de calidad. En la práctica, la oxigenación de mostos y vinos…

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Dossier Oxígeno y Vino

Hoy se ha publicado el Dossier que hemos coordinado desde UVaMOX en la revista electrónica ACE sobre Oxígeno y Vino. En este dossier nos hemos centrado en el papel del oxígeno en diferentes momentos de la elaboración de los vinos:…

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Alternativas de taponado

Hoy os presentamos los resúmenes de la Jornada Técnica deTaponado celebrada durante el XXII Congreso de la Asociación Catalana de Enólogos ACE, el pasado mes de abril. Ademas podréis disfrutar de la presentación de nuestro buen amigo Fernando Zamora Dossier…

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