Category wood

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La barrica de roble como recipiente activo

Una revisión crítica de los conocimientos pasados y presentes Enoviticultura nº 63 marzo/abril 2020 I. Nevares y M. del Álamo–Sanza RESUMEN Este trabajo revisa el papel de la barrica de roble como recipiente activo para la maduración del vino. Se…

Juanma
25.03.2020

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Alternative Woods in Enology

Characterization of Tannin and Low Molecular Weight Phenol Compounds with Respect to Traditional Oak Woods. A Review by Ana Martínez-Gil, Maria del Alamo-Sanza*, Rosario Sánchez-Gómez and Ignacio Nevares* Molecules 2020, 25(6), 1474; Abstract Wood is one of the most…

Juanma
24.03.2020